有點異味的美食-銀杏果

銀杏又叫白果，屬于裸子植物，根本就稱不上果實，而是種子。實際上市場里賣的“白果”只是它的胚乳部分。在那些雌株雄株同時栽種的地方，阿姨們忍受著滿地的異味，滿滿成就感的撿了一筐的白果，就是想吃里邊的胚乳。

 

銀杏白果的胚乳富含淀粉，味道甘美。同時它還能抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。同時，它還可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。據現代醫學研究，它還是具有抗活性基因能力的草藥之一，在保護脂質（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。

 

不過白果雖好，卻不能多吃，也不宜生吃。白果的乳胚里含有多種微量毒素——氫氰、腰果酸等等。通過煮或者烤制，可以使氫氰揮發，最大程度的降低毒性。